wrapper

Has no content to show!
Вина ФранцииВина разных регионов имеют разные характеристики и подаются к разным блюдам.
 
 
Вина Шампани (Champagne) составляют гордость и славу французского виноделия и являются украшением стола. Самые сухие сорта (extra-brut, brut) хорошо подходят в качестве аперитива. Полусухое (demi-sec) можно подавать к не слишком сладкому десерту. В качестве сопровождения шампанское предлагается к легким блюдам из рыбы, морепродуктов, птицы и фруктов. Российская традиция закусывать шампанское шоколадом во Франции вызывает недоумение.
 красные вина, среди которых выделяется Медок (Medoc)
 
 
 
В Бордо (Bordeaux) производят выдержанные гармоничные и уравновешенные красные вина, среди которых выделяется Медок (Medoc). Эти вина хороши к мясным блюдам, жаркому, дичи. Медок отлично сочетается с бараниной. Белые вина Бордо употребляют молодыми и подают к жареной рыбе и морепродуктам.
 
 
В Бургундии (Bourgogne) говорят, что «вина Бордо — лучшие в мире, а наши — лучшие во Франции»
В Бургундии (Bourgogne) говорят, что «вина Бордо — лучшие в мире, а наши — лучшие во Франции». Не случайно Атос возмущался канальей-трактирщиком, который подсунул анжуйское вместо бургундского. Вина здесь делают, как правило, из единственного сорта винограда, не смешивая с другими, как это часто случается в Бордо. Красные бургундские обычно легкие и душистые, а белые — свежие и тонкие. И те, и другие обладают выраженным фруктовым ароматом. Красные хорошо сочетаются с холодными мясными закусками и овощными блюдами, а белые подходят к морепродуктам, нежной рыбе и даже к пицце. Самые насыщенные белые вина региона делают в Шабли (Chablis). 
 
 

Розовые вина Анжу (Anjou)

На берегах Роны (Côtes du Rhône) выращивают множество разных сортов винограда. Здешние красные вина тоже разнообразны — от легких до плотных и насыщенных. Они хорошо сопровождают горячие мясные блюда. Розовые и белые отличаются уравновешенностью и округлостью вкуса, первые подают к тушеным и жареным овощам, а вторые — к жареной рыбе, морепродуктам и козьему сыру.
 
 
В долине Луары (Val de la Loire) производят преимущественно белые вина. Они обладают приятной свежестью и легким фруктовым ароматом, хорошо сочетаются с нежной рыбой, сырыми моллюсками и креветками. Розовые вина Анжу (Anjou) подходят к блюдам из белого мяса, овощей и фруктов.
 
 
Этикетка вин из Эльзаса (Alsace)На этикетках вин из Эльзаса (Alsace) принято указывать не только местность, но и сорт винограда. На весь мир известны здешние белые сухие, которые отличаются насыщенностью вкуса, цветочными оттенками аромата и изысканностью букета. Их можно подавать к лучшим блюдам из белого мяса, ракообразных и рыбы.
 
 
Южные винодельческие регионы Франции включают в себя Юго-Запад (Sud-Ouest), Лангедок-Руссильон (Languedoc-Roussillon), Прованс (Provence) и Корсику (Corse). Здешние виноделы больше ориентированы на производство столовых и местных вин, так что слава их продукции пока еще впереди. Тем не менее отдельные сорта заслуживают внимания.
 
 
При выборе вина можно руководствоваться несколькими простыми правилами. Лучше всего сочетать местные блюда (особенно сыры) с местными же напитками. Как правило, они идеально подходят друг другу. Белые вина нужно пить только охлажденными, иначе они становятся совершенно невыразительными и не раскрывают своих качеств. Красные вина употребляют при температуре чуть ниже комнатной, их рекомендуется открывать заранее, чтобы букет раскрылся. Белые лучше подходят к рыбе и морепродуктам, красные — к мясным блюдам.
 
 
Цена французских вин не является серьезным критерием качества. В супермаркете отличные сухие вина продаются по цене € 2–3 за бутылку, а те, что стоят € 10–20, если и лучше, то точно не в десять раз. При покупке полезно обращать внимание на контрэтикетку на обратной стороне бутылки. Здесь часто приводится описание букета, перечисляются подходящие блюда и указывается температура подачи.
 
 
 
 
Другие материалы в этой категории: « Воспитание детей во Франции

Европейский Клуб знакомств